Çavdar ekmeği, çavdar tahılının öğütülmesiyle elde edilen unla yapılan bir ekmek çeşididir. Çavdar, buğdaygiller ailesine ait bir tahıldır ve soğuk iklimlere dayanıklıdır. Kumlu, gevşek toprakları ve yüksekte kalan alanları sever. Sonbaharda ekilip, ertesi yılın yaz mevsiminde hasat edilir. Çavdar, en verimsiz topraklarda bile diğer tahıl ürünlerinden daha iyi verim sağlar. Çavdar ekmeğinin tarihi Orta Çağ dönemine kadar uzanmakta olup, bu gıda geçmişten günümüze kadar insanların temel besin kaynaklarından biri olmuştur. Yüksek besin değeri ile bilinir.

Çavdar ekmeği, içerdiği zengin vitamin ve mineral besin değerleriyle sağlık açısından birçok fayda sunar:

Çavdar, diğer tahıllarla karıştırılarak hayvan yemi olarak da kullanılabilir. Çavdar ekmeğini küçük parçalara ayırarak kuşların beslenmesi için de kullanabilirsiniz. Uzun süre muhafaza edilen çavdar ekmeği, besin değerini kaybetmez.

Bir dilim çavdar ekmeğinin besin değerleri şu şekildedir:

Çavdar ekmeği, özellikle lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemi sağlığını destekler. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekeri seviyelerini kontrol altında tutmaya yardımcı olur. Çavdar ekmeği, diğer ekmek türlerine göre daha düşük kalorili olup, diyet yapanlar için ideal bir seçenektir. Çavdar ekmeği, magnezyum, fosfor ve çinko gibi önemli mineraller açısından da zengindir.