Palamut balığı (Sarda sarda), sıcak ve ılık denizlerde, hem açık denizlerde hem de kıyı kesimlerinde yaşayan kemikli bir balık türüdür. Oldukça büyük ve keskin dişlerle kaplı olan bir ağıza sahip olup, torpil biçimindeki bedeniyle dikkat çeker. Sırtı genellikle mavimsi bir renkten, yanlara doğru gittikçe karında gümüşi beyaz renge dönüşür. Sırtından başına kadar siyaha yakın renkte birçok şerit bulunur. Büyük sürüler oluşturarak mevsimlik uzun göçler yaparlar. Türkiye denizlerinin göç güzergâhında yer alması nedeniyle her yıl en çok tutulan balıklar arasında ilk sırada bulunur. Bol miktarda avlanabilen bu balık türü, piyasada genellikle uygun fiyatlı olarak bulunur. Palamut balığı, avlanmaması durumunda yaklaşık 65 santimetre uzunluğa ulaşabilen bir balık türüdür.

Palamut balığı, boy uzunluğuna göre sınıflandırılır:

Bu denli uzunca boylara erişebilen bir balığın küçük ebatlarda yakalanması pek çok kişi tarafından garipsense de, palamutun en lezzetli olduğu boyutlar bu boyutlar olduğundan dolayı büyük talep görmeye devam etmektedir.

Palamut balığı, A vitamini, fosfor, protein, folik asit, potasyum ve demir açısından zengin bir kaynaktır. Yağlı bir balık olan palamutun besin değeri oldukça yüksektir. 100 gram pişmiş palamut balığında:

Palamut balığı, bol miktarda protein ve D vitamini içermektedir. Protein ve kas sistemi üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle, fit bir vücuda sahip olmak isteyen kişilere bu balığı tüketmeleri önerilmektedir. Ayrıca, palamut balığı etinde yeteri kadar fosfor, sülfür ve vanadyum bulunur. Bu maddeler, özellikle uzun süre kapanmayan yaraların iyileşmesini hızlandırır. Palamut, içerdiği protein desteğiyle diş etlerinin gelişip kuvvetlenmesini sağlar. Özellikle diş eti kanaması olan bireylerin palamut tüketmelerinde büyük fayda vardır.

Palamut balığının diğer faydaları arasında, hücre yenileme özelliği sayesinde yaşlanmayı geciktirici etkisi bulunur. Ciltte oluşan sarkmalar ve derin kırışıklıklara karşı düzenli olarak palamut balığı tüketmek faydalıdır. Ayrıca, saç dökülmelerini engelleyici özelliklere sahiptir. Palamut, tam bir kalp dostudur; kandaki kolesterol değerlerini dengeleyerek yaşam kalitesini artırır.