Ekmek Besin Değeri Nelerdir?
15 Mayıs 2024

Ekmek Besin Değeri Nelerdir?

Ekmek Besin Değeri; Ekmek, çeşitli tahıl unlarından yapılmış olan hamurun, ateşin üstünde, sacda, tandırın içinde, fırında veya tepside pişirilmesiyle hazırlanan değerli bir besindir.

Ekmeğin yapım aşamasında başlıca üç işlem yer almaktadır. Bu işlemler, yoğurma, mayalama ve pişirme işlemleri olarak sıralanmaktadır. Yoğurma, unu hamur haline getirme işlemidir. Mayalama esnasında hamur ekşiyip kabarır. Pişirme ise ekmeğin son halidir. Un, su, maya ve tuz bir kazanda karıştırıldıktan sonra yoğurulur. Ne kadar az tuz atılırsa o kadar iyidir. Çünkü Tuz, ekmeğin lezzetini azaltır. Yoğurma işlemi eski dönemlerde teknelerde ayakla yapılırken, günümüzde makinelerle yoğrulmaktadır. Taze pişmiş ekmeğin sindirimi biraz zordur. Ekmeğin fırından çıktıktan 5-6 saat sonra yenilmesi tavsiye edilmektedir. Ekmek bekledikçe, kendiliğinden değişikliğe uğrayarak katılaşır ve bayatlar. Bayatlama sadece su kaybından olmasından değil, ekmekteki maddelerin de değişikliğe uğramasından kaynaklanır. Pişirme tarzına göre ekmekler iki çeşide ayrılmaktadır: Fırın ekmeği ve ev ekmeği.

Ev ekmeği, hamuru evlerde uzun emek sarf edilerek elle yoğurularak, saç üstünde, tandırda veya eski zaman fırınlarında pişirilmektedir. Saçta pişirilen ekmeğe yufka ekmeği veya bazlama denilmektedir. Tandır ekmeğinin en fazla yapılan ve sevilen şekli pidedir. Ev fırınlarında ise daha çok somun ekmek yapılmaktadır. Fırın ekmeği, şehir ve kasabalarda, ordu birliklerinde, klasik odun fırınlarında yapılan alışılagelmiş ekmek çeşididir. Fırın ekmeğinin en yaygın şekli, altı düz ekmek, üstü bombeli ekmek, tırnaklı ekmek gibi çeşitlerdir. Ekmek birçok besinden yapılabilmektedir. Bunlardan bazıları; cevizli ekmek, haşhaşlı ekmek, zeytinli ekmek, kepek ekmeği, tandır ekmeği, lavaş gibi birçok ekmek türü sıralanabilir.

Ekmeğin besin değeri de oldukça yüksektir. İçerisinde en çok karbonhidrat, enerji barındırırken, protein ve demir açısından da zengin bir besindir.

Ekmek türleri arasında besin değeri değişebilir, ancak genel olarak ekmek aşağıdaki besin değerlerine sahip olabilir: Karbonhidratlar: Ekmek, genellikle yüksek miktarda karbonhidrat içerir. Karbonhidratlar, vücuda enerji sağlamak için kullanılır.
  • Lif: Tam tahıl ekmekler, beyaz ekmeklere göre daha fazla lif içerir. Lif, sindirim sağlığına katkı sağlar ve tokluk hissi verir.
  • Protein: Ekmek, vücut için önemli olan protein kaynağıdır, ancak protein miktarı tür ve türüne göre değişebilir. Vitaminler: Ekmek, özellikle B vitaminleri (Folik asit, niyasin, riboflavin) bakımından zengin olabilir. Tam tahıl ekmekler, daha fazla vitamin içerir.
  • Mineraller: Ekmek, minerallerin kaynağıdır. Özellikle demir, magnezyum ve selenyum gibi mineraller bulunabilir.
  • Yağ: Ekmek, genellikle çok düşük yağ içerir. Yağ miktarı minimaldir.
  • Sodyum: Bazı ekmek türleri yüksek sodyum içerebilir, bu nedenle tuzsuz veya düşük sodyumlu ekmekler tercih edilebilir.

Ekmek Besin Değeri Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Makarna Besin Değeri Nedir?

Makarna Besin Değeri Nedir?

Besin Ağı Teriminin Gelişimi

Besin Ağı Teriminin Gelişimi

Besinlerin Emilimi

Besinlerin Emilimi

Editörün Seçtiği

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Patates Besin Değeri Türleri ve Özellikleri

Patates Besin Değeri Türleri ve Özellikleri

Protein İçeren Besinler Nelerdir?

Protein İçeren Besinler Nelerdir?

Besinlerin Kalori Değerleri Nelerdir?

Besinlerin Kalori Değerleri Nelerdir?

Leptin Hormonu İçeren Besinler Nelerdir?

Leptin Hormonu İçeren Besinler Nelerdir?

Besin Zehirlenmesi Belirtileri ve Tedavisi

Besin Zehirlenmesi Belirtileri ve Tedavisi

Güncel

Besin Döngüsü Ekolojide Beslenme Zinciri

Besin Döngüsü Ekolojide Beslenme Zinciri

Besinlerdeki Asitler Nelerdir?

Besinlerdeki Asitler Nelerdir?

Besin Zinciri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Besin Zinciri Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Çikolata Besin Değerleri

Çikolata Besin Değerleri

İyot İçeren Besinler Nelerdir?

İyot İçeren Besinler Nelerdir?

1 Tane Orta Boy Nar Besin Değeri

1 Tane Orta Boy Nar Besin Değeri

Pilav Besin Değeri

Pilav Besin Değeri

Çökelek Besin Değeri

Çökelek Besin Değeri

Burger King Besin Değerleri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Burger King Besin Değerleri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Besin Piramidi Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Besin Piramidi Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Kalorisi Yüksek Besinler?

Kalorisi Yüksek Besinler?

Palamut Besin Değeri Kaçtır?

Palamut Besin Değeri Kaçtır?

Besin Destekleri Nedir?

Besin Destekleri Nedir?

Besin Öğeleri Nelerdir?

Besin Öğeleri Nelerdir?

Tok Tutan Besinler Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Tok Tutan Besinler Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Karaciğere İyi Gelen Besinler Nelerdir?

Karaciğere İyi Gelen Besinler Nelerdir?

Cinsel Gücü Artıran Besinler?

Cinsel Gücü Artıran Besinler?

Kilo Aldıran Besinler Nelerdir?

Kilo Aldıran Besinler Nelerdir?

Kefir Besin Değeri Ölçüleri

Kefir Besin Değeri Ölçüleri