Pilav, Türk mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Pilav denince akla hem pirinç pilavı hem de bulgur pilavı gelir. Pilavlar, bulgur, pirinç, şehriye gibi taneli bitkilerin suda pişirilmesi ile yapılan bir yemektir. Sade olarak yapılan pilavlar, daha düşük besin değeri ve daha sağlıklı seçenekler sunar. Ayrıca, bulgur pilavı, pirinç pilavına oranla daha hafif ve daha az kalorilidir.

Pirinç pilavı, yüksek glisemik indeks değerine sahiptir, bu nedenle de kan şekerinin aniden yükselmesine ve aniden düşmesine neden olarak insanların çabuk acıkmasına sebep olur. Pirinç pilavı, içeriğine göre yani tereyağlı, garnitürlü, tavuklu, etli gibi çeşitlendirildiğinde besin değerlerinde de artış gösterir.

Bir porsiyon pirinç pilavının besin değeri:

Bulgur, buğdaydan üretilen ve çeşitli aşamalar sonucu sofralara gelen bir besindir. Yarısı pişmiş bir ürün olduğu için daha çabuk pişer. Bulgur pilavı, pirinç pilavına göre glisemik indeksi düşük ve lif oranı yüksek bir pilavdır. Bu özelliğiyle de diyet yapanlar için uygun bir pilavdır. Ayrıca bulgur pilavı, çocukların gelişimi için oldukça faydalı ve besleyicidir. Bulgurun içeriğindeki yüksek lif oranı, tokluk hissi vererek çabuk acıkmayı engeller. Yüksek lif sayesinde bağırsaklar daha iyi çalışır ve kabızlığı önler.

Bulgur pilavı, pirinç pilavına göre daha masum bir pilav olarak değerlendirilebilir çünkü bulgurun içinde neredeyse bütün B vitaminleri bulunur. Bu grup vitaminler, güçlü ve zinde bir bedene kavuşmak anlamına gelir. Ayrıca bulgurdaki B vitaminleri, zeka gelişimi için de oldukça önemli bir yere sahiptir. B vitamini eksikliği, kansızlık, yorgunluk ve unutkanlığa sebep olabilir.

Bir porsiyondaki bulgur pilavının besin değeri: