Fasulye, baklagiller familyasından olup, yıllık olarak yetişen bir bitki türüdür. Gövdesinde boğumlu, tüylü ve yeşil renkte birleşik yapraklar bulunur. Yaprakların koltuk kısmından salkımlar halinde çıkan kelebek tarzı çiçeklere sahiptir. Bu çiçekler beyaz, pembe veya mor renklerde olabilir. Dik çalı biçiminde ve çalıya sarılıcı özellikte başlıca iki şekli vardır. Meyveleri yassı, yuvarlak, düz ya da kıvrılmış olabilir ve uzunlukları en fazla 15 cm'ye kadar ulaşabilir. Genellikle yeşil renktedir.

Fasulye, soğuğa karşı duyarlı bir bitkidir ve her türlü toprakta yetişmesi mümkündür. Dünyanın pek çok ülkesinde yaygın olarak tarımı yapılmaktadır. Yaklaşık 80 farklı çeşidi bulunmaktadır. Baklagiller içinde oldukça tercih edilen bir besindir ve tohumdan yetiştirilir. Taze olarak veya kurutulmuş olarak tüketilebilir. Yeşil haldeyken Ayşe kadın fasulyesi, çalı fasulyesi gibi çeşitleri bulunurken, kuru halinde Bombay, boncuk, barbunya, börülce gibi isimleri vardır.

Taze fasulye, kalorisi oldukça düşük bir sebzedir ve zayıflamak isteyenler veya kilo problemleri olan kişiler için oldukça faydalıdır. En önemli özelliklerinden biri sindirim sistemini düzenlemesidir. Kabızlık sorunu yaşayanlar için tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Göz sağlığı için çok faydalıdır ve fiziksel ve zihinsel yorgunluğa iyi gelmektedir. Diyabet hastalarının da rahatça tüketebileceği fasulye, kan şekerini düşürücü özelliğe sahiptir.

Kuru fasulye, tam bir vitamin deposudur. Ekonomik olması sebebiyle daha çok tercih edilmektedir. Besin değeri açısından da oldukça faydalıdır. Kemikleri güçlendirirken, kalp krizine karşı da koruyucu özelliktedir. Sağlık açısından çok faydalı ve besin değeri yüksek olan fasulye, hem kuru hem de taze olarak her mevsim tüketilmelidir.

Fasulye, protein, lif, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Özellikle demir, magnezyum, potasyum ve folat içeriği yüksektir. Aşağıda fasulyenin önemli besin değerleri listelenmiştir:

Fasulye, ayrıca antioksidan özelliklere sahip bileşikler içermektedir. Bu özellikleri sayesinde kanser, kalp hastalıkları ve diğer kronik hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.

Sonuç olarak, fasulye hem taze hem de kuru olarak tüketildiğinde vücuda birçok fayda sağlar ve dengeli bir diyetin önemli bir parçası olabilir.