Besin Maddeleri Nelerdir?
15 Mayıs 2024

Besin Maddeleri Nelerdir?

Besin Maddeleri, canlılar tarafından tüketilen gıda maddeleri farklı biçimlerde sınıflandırılır. Yapılarına göre ve görevine göre sınıflandırılır. Onlarda kendi aralarında gruplandırılır. Görevine göre gıda maddelerin de güç verici besinler yağlar, karbonhidratlar ve proteinlerdir. Yapıcı ve onarıcı besinler de canlının yıpranan bölümlerinin onarımında ve yeni göze yapımında kullanılır. Bunlar; proteinler, yağlar, karbonhidratlar, madensel maddeler ve Su'dur. Düzenleyici besin maddelerinde ise gözedeki metabolik olayların düzen girmesinde rol oynar. Bunlar vitaminler, madensel maddeler, proteinler ve sudur.

Yapılarına göre gıdalarda ise organik gıda maddeleri

Proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve vitaminlerdir. İnorganik gıda maddeleri; su ve madensel maddelerdir. Birincisi karbonhidratlardır. Karbonhidratlar, isminden de anlaşılacağı gibi karbon, hidrojen ve oksijen atomlarından ortaya çıkmıştır. Karbonun simgesi C, hidrojenin simgesi H ve oksijenin simgesi ise O'dur. Karbonhidratlar bütün hareketli gözeler de bulunur ve çok mühim enerji kaynağıdır.

1) Karbonhidratlar içindeki glikoz sayısına göre farklı gruplara ayrılabilirler
  • Monosakkaritler; sindirime uğramadan direkt olarak kana geçerler.
  • Disakkaritler ise 2 monosakkaritin beraber glikozit bağı oluşturarak ortaya çıkardıkları karbonhidratlardır.
Bu birleşme esnasında su ortaya çıktığı için bu duruma dehidrasyon birleşimi denir. Disakkaritler ancak sindirilerek göze zarından difüzyonla gidebilir. Polisakkaritler, fazla sayıda şekerin dehidrasyon birleşimi sonucu, glikozit bağları oluşturarak birleşmesini sağlar. Bir polisakkaritin içinde kaç adet monosakkarit kullanılmışsa, tepkime sonucu bunun bir eksiği kadar su açığa çıkar.

2) Proteinlerdir. Proteinlerin içerisinde hidrojen, karbon, oksijen, azot ve bunlara ilave olarak da bazılarında fosfor ve kükürtte vardır. Bunların simgeleri ise hidrojen H, karbon C, oksijen O, azot N, fosfor P ve kükürt ise S ile gösterilmektedir. Proteinin moleküllerinde en çok olarak yirmi amino asit bulanabilir.

3) Yağlar. Yağların diğer adı ise lipidlerdir. Yağlardan fosfolipidler, göze zarının içine karışır. Steroidler zarların içine karıştığı gibi metabolizmayı da düzenlemede yer alır. Steroidler farklı vitamin ve hormonların birleşiminde kullanılır. Hayvansal lipidler genel olarak doymuş olup, serttir. Bitkisel lipidler ise genel olarak sert olmayıp yani sıvı olup, doymamıştır. Bitkisel lipidler fazla sıcaklık ve basınç altında hidrojen ile doyurulursa sertleşir ve margarinler oluşmuş olur. Dördüncü olarak da vitaminler vardır. Vitaminler sindirilmesi zordur ve direk kana karışırlar. İnorganik yapılı olmamalarına rağmen, canlılara güç verici olarak kullanılmazlar.

Vitaminler İki Kısıma Ayrılırlar, Yağda eriyen, suda eriyen vitaminler şeklinde gruplandırılır.
  • Yağda eriyen vitaminler içerisinde E, A, K ve D vitaminleridir. Bu sınıfa ait vitaminlerin çoğu karaciğere depolanır.
  • Suda eriyen vitaminler ise C ve B vitaminleridir. Bu sınıftaki vitaminlerin fazlası ise depolanmaz dışarıya atılır.
4) Madensel Tuzlar, diğer adı minerallerdir. Vücutta fazla da olmasa on beş kadar madensel tuza kesinlikle ihtiyaç hissedilir. Madensel tuzların organizma içindeki işlevleri üç tane başlık altında inceleyebiliriz.

Vücut yapısındaki birçok enzimin ve hemoglobin gibi moleküllerin içine karışırlar
  • Bunlar demir ve fosfor gibi elementlerdir.
  • Kemiklerin ve dişlerin olağan olarak büyümesini sağlarlar. Bunlar için önemli olan madensel maddeler, kalsiyum, fosfor ve magnezyumdur.
  • Vücut ve göze sıvısının osmotik basıncını düzene sokarlar. Bunlardan göze içi sıvıda sodyum, klor, göze dışı sıvıda potasyum, magnezyum ve fosfor bulunur.
5) Su. Organizmanın çok fazla gereksinim duyduğu maddelerden bir tanesidir. Kimyasal tepkimeler sulu bir mekânda ortaya çıkar. Su iyi bir çözücü olduğu sebebiyle gıdaların hazmın da bir yerden bir yere götürülmesinde, emilmesinde fazla kalanların dışarıya atılmasında kullanılmaktadır. Vücut sıcaklığının çoğu yeniden su ile dışarıya atılır.

Besin Maddeleri Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Yeşil Elma Besin Değeri

Yeşil Elma Besin Değeri

Popüler İçerikler

Editörün Seçtiği

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Bal Besin Değerleri Nelerdir?

Bal Besin Değerleri Nelerdir?

Besin Türleri Nelerdir?

Besin Türleri Nelerdir?

Domates Besin Değeri Domatesin Besin Değerleri Nelerdir?

Domates Besin Değeri Domatesin Besin Değerleri Nelerdir?

Alkali Besinler Nelerdir?

Alkali Besinler Nelerdir?

Çiğ Badem Besin Değeri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Çiğ Badem Besin Değeri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Makarna Besin Değeri Nedir?

Makarna Besin Değeri Nedir?

Kalsiyum İçeren Besinler Nelerdir?

Kalsiyum İçeren Besinler Nelerdir?

Besinlerin Protein Değerleri?

Besinlerin Protein Değerleri?

Ciğer Besin Değeri Nedir?

Ciğer Besin Değeri Nedir?

Çökelek Besin Değeri

Çökelek Besin Değeri

Çinko İçeren Besinler Nelerdir?

Çinko İçeren Besinler Nelerdir?

Hurma Besin Değeri Kaçtır?

Hurma Besin Değeri Kaçtır?

Tok Tutan Besinler Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Tok Tutan Besinler Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Sucuk Besin Değeri

Sucuk Besin Değeri

Buğday Besin Değeri Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Buğday Besin Değeri Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Karbonhidrat İçeren Besinler?

Karbonhidrat İçeren Besinler?

Demir İçeren Besinler Nelerdir?

Demir İçeren Besinler Nelerdir?

1 Avuç Kuru Üzüm Besin Değeri

1 Avuç Kuru Üzüm Besin Değeri

Besin Piramidi Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Besin Piramidi Özellikleri ve Faydaları Nelerdir?

Kuru İncir Besin Değerleri?

Kuru İncir Besin Değerleri?

Peynir Besin Değeri Kaçdır?

Peynir Besin Değeri Kaçdır?

Su İçeren Besinler Su İçeren Meyveler ve Sebzeler

Su İçeren Besinler Su İçeren Meyveler ve Sebzeler

Yumurta Besin Değeri

Yumurta Besin Değeri

Ton Balığı Besin Değeri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Ton Balığı Besin Değeri Nedir ve Kaç Olmalıdır?

Palamut Besin Değeri Kaçtır?

Palamut Besin Değeri Kaçtır?

Ekmek Besin Değeri Nelerdir?

Ekmek Besin Değeri Nelerdir?